Rice and Curry Rezepte

Zutaten:

2 Tassen rote Linsen (Dhal)

ungeröstetes Currypulver (für Gemüse)

Kurkuma

Salz

1/2 Zwiebel gewürfelt

1-2 Zehen Knoblauch fein gewürfelt

Curryblätter

Pandanblatt oder Lorbeerblatt

2 Teelöffel Senfkörner

1 Teelöffel Kreuzkümmel

2- 3 getrocknete rote Chilischoten

2-3cm Zimtrinde

Zubereitung:

Die Linsen gut waschen, mit ausreichend Wasser, Kurkuma und dem ungerösteten Currypulver kochen.

Wenn die Linsen weich sind, nach Geschmack Salz und etwas Kokosmilch zugeben.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel leicht bräunen. Nun die restlichen Zutaten zugeben. Zum Schluss mit rotem Chilipulver abschmecken und alles mit den Linsen mischen.

Zutaten:

1 ganzes Hähnchen oder Hähnchenteile

I)

schwarzer Pfeffer gemahlen

rotes Chilipulver

ungeröstetes Currypulver (für Fleisch)

1 Teelöffel Kurkuma

Salz

II)

1 Zwiebel gehackt

1-2 Knoblauchzehen gehackt

2-3 cm Ingwer gehackt

2 Kapseln Kardamom

1 Zimtstange

1 Nelke

geröstetes schwarzes Currypulver

Curryblätter

Pandan oder Lorbeerblatt

III)

geröstetes schwarzes Currypulver

Tamarindensaft oder Essig

Kokosmilch (falls gewünscht)

Zubereitung:

Hähnchen oder Hähnchenteile von der Haut befreien, in Stücke schneiden, gut waschen und trocken tupfen. Danach mit den Zutaten I) vermischen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin bräunen. Wenn die Zwiebeln braun sind, die Zutaten II) zugeben und kurz mitrösten.

Nun die Hähnchenteile zugeben und gut umrühren. Geben Sie nun 1 Esslöffel Tamarindensaft oder Essig und etwa Wasser zu. Lassen Sie das Ganze kochen, bis die Hähnchenteile gar sind. Wenn Sie mehr Soße brauchen, gießen Sie etwas Kokosmilch an und lassen es aufkochen. Zum Schluss mit geröstetem Currypulver abschmecken.

 

 

Zutaten:

4 große Fischfilets (Seelachs, Kabeljau, ..)
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL Kurkuma-Pulver
1/2 TL Bockshornklee-Samen
1 kleine Stange Zimtstange
8 Curryblätter
1 1/2 TL Currypulver (geröstet für Fisch)
2 fein geschnittene, mittelgroße Zwiebeln
2 fein geschnittene Knoblauchzehen
1 TL fein gehackter frischer Ingwer

1 - 2 Pandanblätter (ersatzweise Lorbeerblatt)
1 TL Salz

500ml dünne Kokosmilch
60 ml Tamarindensaft

 

1 große Tomate in Stücke schneiden
Öl zum Braten (neutral

Zubereitung:

Die Fischfilets waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Mit einer Mischung aus Pfeffer, Salz und Kurkuma einreiben und in reichlich Öl goldgelb anbraten. Auf Küchenpapier überschüssiges Öl abtropfen lassen.

In einem Topf Öl heiß werden lassen und darin Zwiebeln, Knoblauch, Bockshornklee-Samen und Ingwer anbraten, bis die Zwiebeln goldgelb sind.
Die restlichen Gewürze und die Tomaten  in die Sauce geben und 2 Minuten unter Rühren kochen lassen.
Tamarindensaft und Kokosmilch dazu geben und kochen lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.
Den Fisch zugeben (große Stücke zerteilen) und 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren weiter kochen.